Emploi

Cuisinier / Cuisinière de collectivité

 
  • Localisation

    Sainte-Croix-Vallée-Française
  • Date de publication

    • 09/07/2018
  • Offre n°

      • 074MCFY
  • Description

    Au sein d’une cantine, pour un remplacement longue durée.
    Vous planifiez les repas, préparez les repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.
    Vous faites également l’entretien des locaux et du matériel (cuisine, réfectoire)

    Missions complémentaires : accueil, surveillance des enfants sur les temps périscolaires

    Vos qualités : polyvalence, réactivité, gestion des conflits entre enfants, discrétion, écoute, patience et travail en équipe.

    Temps de travail hebdomadaire : 30h, soit équivalent temps annualisé : 23h63 – vacances scolaires

    *** poste à pourvoir du 20/08/18 au 06/11/2018 dans le cadre d’un arrêt maladie***
    DATE LIMITE DU DÉPÔT DES CANDIDATURES : 23 juillet 2018 (CV + lettre de motivation appréciée)

    • Expérience

      • Débutant accepté
    • Compétences

      • Appréciation gustative
      • Chaîne du froid
      • Concevoir un menu
      • Conditionnement des aliments
      • Contrôler la réception des commandes
      • Cuire des viandes, poissons ou légumes
      • Cuisiner des plats pour des enfants
      • Définir des besoins en approvisionnement
      • Doser des ingrédients culinaires
      • Elaborer des nouvelles recettes
      • Entretenir un outil ou matériel
      • Entretenir un poste de travail
      • Éplucher des légumes et des fruits
      • Mélanger des produits et ingrédients culinaires
      • Modes de conservation des produits alimentaires
      • Modes de cuisson des aliments
      • Préparer les commandes
      • Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
      • Procédures de nettoyage et de désinfection
      • Réceptionner un produit
      • Stocker un produit
      • Suivre l'état des stocks
      • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
      • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
      • Utilisation de plaques de cuisson
      • règles d'hygiène de base (HACCP)
      • techniques culinaires, procédures d'auto-contrôle
    • Qualités professionnelles

      • Autonomie
      • Sens de l’organisation
      • Rigueur
    • Formation

      • Cuisine
      • Pas de commentaire formation
      • CAP, BEP ou équivalent
      • Souhaité
      • Information non communiquée
      • Pas de commentaire formation
      • Pas de libelle niveau de formation
    • Secteur d'activité

      • Administration publique générale
    • Entreprise

      • MAIRIE
      • 6 à 9 salariés
    • Contrat à durée déterminée
  • -

    • 2
    • Mois
  • -

    • Contrat travail
    • 30H
  • -

    • Horaires normaux
  • Veuillez adresser votre CV et une lettre de motivation en précisant le numéro de l'offre : 074MCFY

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