Technicien Restauration collective – Maison d’ARRET A MENDE (H/F)

Durée du contrat : Du 01/03/2026 au 30/09/2026
Pause méridienne : 45 min minimum à 2 h maximum.
Moyens mis à votre disposition : Cuisine collective complètement équipée, Poste informatique, Logiciel de gestion des commandes
Congés : Pour un temps plein sur une année complète : 38 jours de congés + 2 jours hors saison selon la règle.
Parking : oui
Contact avec la population pénale : oui
Organisation de travail : Du lundi au vendredi

La personne recrutée assurera les missions générales en cuisine, dans les cantines et en buanderies :
– assurer la sécurité des lieux
– gérer les personnes détenues classées au SG (planning, exécution des tâches)
– contribuer à la gestion des stocks
– veiller à la mise en œuvre des règles d’hygiène et de sécurité
– contrôler avec l’économe les devis des fournisseurs et élaborer les devis des prestations
En cuisine,
– gérer les détenus auxiliaires (planning, exécution des tâches).
– gérer le magasin à vivres et des commandes en lien avec l’économat
. Préparer les menus
– contrôler la préparation des repas
– gérer et contrôle du matériel de la cuisine
– contrôler les normes HACCP
– Prévoir les contrôles sanitaires et mettre en œuvre les prérogatives
Au niveau des cantines
– gérer les personnes détenues classées au SG cantine (planning, exécution des tâches)
– suivre la réception du stock et distribuer les cantines avec l’agent cantine
-contrôler les débits en lien avec la comptabilité
Au niveau de la buanderie
– gérer les personnes détenues classées au SG buanderie (planning, exécution des tâches)

En complément des missions ressources humaine, la personne recrutée réalisera aussi des missions de greffe suivantes :

– gérer le stock de la buanderie et de l’entretien des machines
– suivre la distribution des effets.

Vos principales compétences à mettre en œuvre :
Procédures HACCP et sécurité sanitaire
Préparation de repas en restauration collective
Outils informatiques et bureautiques
Gestion des stocks

Savoir-être : être rigoureux – être réactif

Expériences précédentes en restauration indispensables

Une enquête administrative et le B2 sont sollicités auprès des administrations compétentes.

L’administration pénitentiaire est le service public du ministère de la Justice chargé de l’exécution des décisions de justice en matière pénale et de favoriser la réinsertion sociale des personnes qui lui sont confiées par l’autorité judiciaire.