Second de cuisine et entretien des locaux – temps non complet (H/F)

LE DEPARTEMENT DE LA LOZERE recrute par voie statutaire ou à défaut par voie contractuelle pour le collège du Bleymard – Direction du Développement Educatif et Culturel – Direction Générale Adjointe de la Solidarité Territoriale 1 SECOND DE CUISINE (H/F) à temps non complet (80%) au collège du Bleymard (Cadre d’emplois des Adjoints techniques Territoriaux)

Sous l’autorité de la Directrice du Développement Éducatif et Culturel, de la principale, de la secrétaire générale du collège et de la cheffe de cuisine, vous assurez différentes missions :

– Préparer les repas : conception des menus, confectionner les repas, assurer la finition et la présentation des préparations
– Gérer les stocks des denrées à l’aide d’outils informatique qu’il faut maîtriser: gérer et suivre quotidiennement les stocks, prévoir les besoins de réapprovisionnement, préparation des commandes, réception des marchandises
– Respecter et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
– Mettre en place et suivre le plan de maîtrise sanitaire
– Assurer l’entretien de la cuisine et de la plonge
– Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence

Horaires de travail : Horaires répartis sur 4 jours, hors mercredi. Horaires variables selon les jours, 1 ou 2 services du soir à assurer. L’emploi du temps peut être modulé selon les besoins et contraintes.

Profil : CAP de cuisine souhaité – Expérience dans la restauration – Bonne connaissance des règles d’hygiène et de sécurité, des normes HACCP – Connaître les règles en matière de nutrition et de restauration scolaire – Connaissances dans la conception des menus, les achats et la gestion des stocks – Maîtrise des outils de gestion informatique utilisés par l’établissement pour la gestion des stocks et les commandes – Savoir diriger et organiser une équipe – Sens de l’organisation.

Merci d’adresser votre candidature (lettre de motivation et CV) à l’attention de Monsieur le Président du Conseil départemental