Emploi

Chef(fe) Cuisinier / Cuisinière EHPAD (H/F)

 
  • Localisation

    Mende
  • Date de publication

    • 30/08/2021
  • Offre n°

      • 119KFHY
  • Description

    L’EHPAD l’Adoration recherche un chef de cuisine. Notre établissement possède 84 lits (accueil permanent, accueil de jour, accueil temporaire).
    Vous assurerez le fonctionnement du service de restauration de l’établissement. Vos missions principales seront :
    – L’organisation du service restauration (cuisine et service)
    1. Evaluer les besoins du service,
    2. Mettre en place les protocoles de fonctionnement,
    3. Faire le suivi des organisations.
    – Gestion des règles d’hygiène en vigueur :
    1. suivi des textes,
    2. application des textes,
    3. formation HACCP.
    – Réalisation des menus :
    1. réalisation des menus en collaboration avec la diététicienne.
    2. Régimes
    – Gestion des commandes :
    1. réaliser les commandes en fonction des besoins,
    2. planifier les commandes,
    3. vérifier l’adéquation des commandes.
    – Gestion du parc électroménager

    – Participation aux commissions menu en présence des résidents et des familles.

    Titulaire d’un Bac Pro Restauration ou BTS Hôtellerie Restauration, vous avez des compétences dans l’organisation du travail d’une équipe de cuisiniers, une solide expérience de la restauration collective, une grande connaissance des habitudes alimentaires des résidents hébergés et des personnes âgées en général.

    • Expérience

      • 2 ans
    • Compétences

      • Chaîne du froid (Souhaité)
      • Législation alimentaire (Souhaité)
      • Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) (Souhaité)
      • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) (Souhaité)
      • Gestion des stocks et des approvisionnements (Souhaité)
      • Coordonner l'activité d'une équipe (Souhaité)
      • Cuisiner des plats pour des personnes âgées (Souhaité)
      • Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) (Souhaité)
      • Suivre l'état des stocks (Souhaité)
      • Réceptionner un produit (Souhaité)
      • Stocker un produit (Souhaité)
      • Contrôler la réception des commandes (Souhaité)
      • Préparer les commandes (Souhaité)
      • Entretenir un outil ou matériel (Souhaité)
      • Entretenir des équipements (Souhaité)
      • Cuire des viandes, poissons ou légumes (Souhaité)
      • Doser des ingrédients culinaires (Souhaité)
      • Mélanger des produits et ingrédients culinaires (Souhaité)
      • Éplucher des légumes et des fruits (Souhaité)
      • Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire (Souhaité)
      • Définir des besoins en approvisionnement (Souhaité)
    • Qualités professionnelles

      • Autonomie
      • Capacité de décision
      • Sens de l'organisation
    • Formations

      • hôtellerie restauration Bac ou équivalent (Exigé)
    • Secteur d'activité

      • Hébergement social pour personnes âgées
    • Entreprise

      • MAISON DE RETRAITE L'ADORATION
    • Contrat à durée indéterminée
      Contrat travail
    • 35H Travail samedi et dimanche
      Temps plein
  • Salaire :

    • Mensuel de 2500,00 Euros à 2800,00 Euros sur 12 mois
      Restauration
  • Veuillez adresser votre CV et une lettre de motivation en précisant le numéro de l'offre : 119KFHY

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