Emploi

Cuisinier / Cuisinière de collectivité

 
  • Localisation

    Grandrieu
  • Date de publication

    • 29/04/2021
  • Offre n°

      • 113LVYN
  • Description

    Au sein d’un établissement accueillant des personnes âgées et des adultes handicapés, vous aurez en charge la préparation des plats pour les résidents des 2 structures (80 repas par service/midi et soir). Vous préparez les repas à partir de menus déjà élaborés.

    Horaires continus en semaine et en coupé le week-end (08h00-14h00 et 17h30-19h30) – 2 jours de congés dans la semaine.

    • Expérience

      • Débutant accepté
    • Compétences

      • Procédures de nettoyage et de désinfection (Souhaité)
      • Règles et consignes de sécurité (Souhaité)
      • Chaîne du froid (Souhaité)
      • Modes de conservation des produits alimentaires (Souhaité)
      • Modes de cuisson des aliments (Souhaité)
      • Gammes de produits alimentaires (Souhaité)
      • Fiches techniques de cuisine (Souhaité)
      • Appréciation gustative (Souhaité)
      • Procédures de cuisson sous vide (Souhaité)
      • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) (Souhaité)
      • Gestion des stocks et des approvisionnements (Souhaité)
      • Production culinaire (Souhaité)
      • Conditionnement des aliments (Souhaité)
      • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (Souhaité)
      • Procédures de conditionnement (Souhaité)
      • Coordonner l'activité d'une équipe (Souhaité)
      • Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) (Souhaité)
      • Suivre l'état des stocks (Souhaité)
      • Conditionner un produit (Souhaité)
      • Réceptionner un produit (Souhaité)
      • Stocker un produit (Souhaité)
      • Cuisiner des préparations culinaires (Souhaité)
      • Contrôler la réception des commandes (Souhaité)
      • Préparer les commandes (Souhaité)
      • Entretenir un poste de travail (Souhaité)
      • Entretenir un outil ou matériel (Souhaité)
      • Entretenir des équipements (Souhaité)
      • Cuire des viandes, poissons ou légumes (Souhaité)
      • Doser des ingrédients culinaires (Souhaité)
      • Mélanger des produits et ingrédients culinaires (Souhaité)
      • Dresser des plats pour le service (Souhaité)
      • Éplucher des légumes et des fruits (Souhaité)
      • Préparer un plan de travail (Souhaité)
      • Préparer des ustensiles de cuisine (Souhaité)
      • Mettre en marche des équipements de cuisine (Souhaité)
      • Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire (Souhaité)
      • Superviser la préparation des produits culinaires (Souhaité)
      • Définir des besoins en approvisionnement (Souhaité)
      • Lutter contre le gaspillage alimentaire (Souhaité)
    • Qualités professionnelles

      • Travail en équipe
      • Sens de la communication
      • Autonomie
    • Formations

      • cuisine CAP, BEP et équivalents (Exigé) ou expérience
    • Secteur d'activité

      • Hébergement social pour adultes et familles en difficultés et autre hébergement social
    • Entreprise

      • EHPAD NOSTR'OUSTAOU
    • Contrat à durée déterminée - 2 Mois
      Contrat travail
    • 35H Travail samedi et dimanche
      Temps plein
  • Salaire :

    • selon CCN66
      Autre
  • Veuillez adresser votre CV et une lettre de motivation en précisant le numéro de l'offre : 113LVYN

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