Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Vous intervenez en structure hospitalière, et vos missions principales sont les suivantes :

– suivre le plan de production
– suivre les fiches recettes et faire remonter toutes anomalies constatées
– utiliser le matériel adapté pour la réalisation des recettes
– réaliser des préparations culinaires
– produire en liaison chaude et froide
– allotissement en bac gastronome ou barquette
– contrôler l’application des règles, procédures, normes et standards dans le domaine de la production culinaire
– contrôler la qualité des produits et le cas échéant, mise en non-conformité et signalement au responsable
– contrôler le respect des délais et des dates de péremptions (DLUO / DLC)
– réaliser le nettoyage et désinfection des locaux et du matériel
– utiliser l’outil numérique OCTOPUS pour renseigner les données HACCP notifiées dans le dossier d’agrément
– utiliser la cellule de refroidissement
– réaliser la traçabilité
– mettre en stockage dans la chambre froide produit fini avant la livraison ou l’utilisation.

***Prise de poste dès que possible***