Emploi

Cuisinier / Cuisinière

 
  • Localisation

    La Malène
  • Date de publication

    • 20/08/2021
  • Offre n°

      • 118YJWZ
  • Description

    Vous exercez en qualité de cuisinier.ère confirmé.e au sein d’un établissement proposant une cuisine traditionnelle française composée de produits régionaux et/ou locaux.
    Vous êtes garant de la bonne réalisation de tous les plats élaborés pour notre clientèle (goût, cuisson, fraicheur …).
    Vous veillez activement au respect et à l’application des règles d’hygiène dans votre espace de travail.

    ***2 Postes nourris, logés pour débuter au sein de notre établissement ***

    • Expérience

      • 3 ans - Expérience exigée
    • Compétences

      • Procédures de nettoyage et de désinfection (Souhaité)
      • Règles et consignes de sécurité (Souhaité)
      • Chaîne du froid (Souhaité)
      • Modes de conservation des produits alimentaires (Souhaité)
      • Modes de cuisson des aliments (Souhaité)
      • Gammes de produits alimentaires (Souhaité)
      • Fiches techniques de cuisine (Souhaité)
      • Législation alimentaire (Souhaité)
      • Appréciation gustative (Souhaité)
      • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) (Souhaité)
      • Utilisation de plaques de cuisson (Souhaité)
      • Conditionnement des aliments (Souhaité)
      • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (Souhaité)
      • Procédures de conditionnement (Souhaité)
      • Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) (Souhaité)
      • Suivre l'état des stocks (Souhaité)
      • Réceptionner un produit (Souhaité)
      • Cuisiner des préparations culinaires (Souhaité)
      • Cuisiner des viandes (Souhaité)
      • Cuisiner des sauces (Souhaité)
      • Contrôler la réception des commandes (Souhaité)
      • Préparer les commandes (Souhaité)
      • Entretenir un poste de travail (Souhaité)
      • Concevoir un menu (Souhaité)
      • Cuire des viandes, poissons ou légumes (Souhaité)
      • Doser des ingrédients culinaires (Souhaité)
      • Mélanger des produits et ingrédients culinaires (Souhaité)
      • Élaborer des nouvelles recettes (Souhaité)
      • Éplucher des légumes et des fruits (Souhaité)
      • Préparer un plan de travail (Souhaité)
      • Préparer des ustensiles de cuisine (Souhaité)
      • Mettre en marche des équipements de cuisine (Souhaité)
      • Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire (Souhaité)
      • Superviser la préparation des produits culinaires (Souhaité)
      • Définir des besoins en approvisionnement (Souhaité)
    • Qualités professionnelles

      • Gestion du stress
      • Travail en équipe
      • Autonomie
    • Formations

      • cuisine CAP, BEP et équivalents (Souhaité)
    • Secteur d'activité

      • Restauration traditionnelle
    • Entreprise

      • LE MANOIR DE MONTESQUIOU
    • Contrat à durée indéterminée
      Contrat travail
    • 35H Travail samedi et dimanche
      Temps plein
  • Salaire :

    • selon profil et expérience
      Autre
  • Veuillez adresser votre CV et une lettre de motivation en précisant le numéro de l'offre : 118YJWZ

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