Emploi

Chef de production cuisine centrale (H/F)

 
  • Localisation

    Marvejols
  • Date de publication

    • 06/10/2021
  • Offre n°

      • 121NCNS
  • Description

    L’Association « Le Clos du Nid » recrute pour le service de Production Culinaire de la cuisine des 4 vents un Chef de production cuisine centrale (h/f) en CDD 3 mois.
    Missions :

    Sous la responsabilité du Chef de service production culinaire vous :
    – Participez à la supervision de production culinaire, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, de 2 cuisines centrales et 10 offices.
    En qualité de véritable adjoint du bureau de production culinaire, vous :
    – Assurez l’encadrement des équipes de cuisine, l’établissement des menus, la gestion du parc matériel.
    – Rédigez les fiches techniques des préparations culinaires.

    Vos missions impliquent une bonne organisation et gestion du temps, l’utilisation d’outils informatiques et de nombreux déplacements entre les différents sites de production.

    Profil :

    – De formation initiale en Cuisine ou Restauration Collective (CAP/BEP, BAC Pro, BTS)
    – Vous disposez impérativement d’une expérience significative de 2 ans minimum en restauration collective dans le cadre de cuisines centrales
    – Connaissances des méthodes H.A.C.C.P. exigées.
    – Passionné(e) par votre métier et reconnu(e) pour votre professionnalisme et vos qualités relationnelles.
    – Maîtrise des processus de fabrication en liaison froide.
    – Faire preuve d’autonomie en engageant sa responsabilité

    • Expérience

      • Débutant accepté
    • Compétences

      • Suivre et faire évoluer la planification de la production en fonction des flux, délais, approvisionnement, ... (Souhaité)
      • Proposer des actions afin d'améliorer la productivité d'une activité (Souhaité)
      • Analyser les données d'activité d'une production (Souhaité)
      • Contrôler la conformité d'un produit (Souhaité)
      • Déterminer des actions correctives (Souhaité)
    • Qualités professionnelles

      • Capacité à fédérer
      • Sens de l'organisation
      • Sens de la communication
    • Formations

      • services divers CAP, BEP et équivalents (Exigé) CAP cuisine ou Bac pro ou BTS
    • Secteur d'activité

      • Activités des sièges sociaux
    • Entreprise

      • LE CLOS DU NID DIRECTION GENERALE
      • Le Clos du Nid L'Association Le Clos du Nid gère 21 Établissements et Services sur le Département de la Lozère ( Foyers d'hébergement, Foyers de Vie, FAM, ESAT, MAS, IME, IMPro, EATU , SESSAD, SESSAD Pro...env 1 000 Collaborateurs) s'engage en faveur des personnes, enfants et adultes, en situation de handicap mental, physique et associé. Plus d'information sur www.closdunid.asso.fr
        http://www.closdunid.asso.fr
    • Contrat à durée déterminée - 3 Mois
      Contrat travail
    • 35H Horaires normaux
      Temps plein
  • Salaire :

    • selon expérience et CCN66
      Autre
  • Déplacements :

    • Fréquents Départemental
  • Veuillez adresser votre CV et une lettre de motivation en précisant le numéro de l'offre : 121NCNS

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