CHEF DE CUISINE (H/F)

L’établissement
L’Association Les Genêts gère deux établissements (MAS Les Bruyères et EEAP Les Genêts) qui se situent sur le même site à Châteauneuf de Randon (48).

Le poste
Chef de cuisine (F/H) – CDI – Temps plein
Poste à pourvoir dans les meilleurs délais

Missions

– Dirige l’équipe de cuisine en place et coordonne le travail de l’ensemble du personnel en poste.
– Suit et contrôle la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par les établissements.
– Organise et gère l’ensemble du processus de production des plats, des mets ou des repas : approvisionnement et fabrication (quantité, qualité, coûts), présentation et distribution jusqu’à la consommation.
– Effectue la gestion de l’ensemble des denrées (achats, approvisionnements, stockage, conservation, inventaires.).
– En collaboration avec la Diététicienne, l’Infirmière Coordinatrice et le Médecin, élabore les menus, adapte les recettes.
– Respecte les normes d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, plan de maitrise sanitaire, précaution des manipulations de produits alimentaires et équipements spécifiques, ports de vêtements appropriés).
– Analyse et gestion des coûts
Profil recherché
– Deux CAP ou deux Brevets Professionnels de qualification ou un CAP et un BP de spécialités différentes et concourant à l’exercice d’une même branche professionnelle
– Deux ans d’expérience réussie dans le management d’une équipe de 3 à 5 personnes
– Utilisation de l’outil informatique avec utilisation des bons de commande du groupement d’achat auquel l’établissement adhère.

Rémunération
– Selon CCN 51

CV et lettre de motivation à adresser par courrier ou par mail à l’attention de Madame BREUIL Sylvie, Directrice Générale, à l’adresser avant le 08/12/2024.