Chef cuisinier / cuisinière

L’Association « Le Clos du Nid » de Lozère, recrute pour le Foyer d’Accueil Médicalisé et Foyer de Vie de Saint-Hélion

Un Chef de Cuisine (h/f)
CDI
à pourvoir dès que possible

Les établissements de Saint Hélion accompagnent en soin et à la vie sociale 36 personnes en situation de handicap vieillissantes, avec de la déficience intellectuelle et des troubles associés. Vous encadrez l’équipe de cuisine. Vous êtes garant de la qualité de la production des repas, dans le respect des consignes et de la maîtrise de la méthode HACCP.

Missions :

– Gérer la production et la gestion des stocks en fonction des menus établis et des différents régimes prescrits, et selon les différents protocoles établis.
– Participer aux projets d’amélioration de l’établissement.
– Veiller à la bonne application en cuisine de la méthode HACCP (pour les préparations alimentaires et l’hygiène des locaux).
– Participer à la production culinaire avec votre équipe.
– Vous êtes, l’interlocuteur privilégie de nos clients sur le site.

Profil :

– CAP, BEP ou Bac Pro Cuisine exigé
– Expérience significative en tant que chef de cuisine (minimum 5 ans),
– Maîtrise des règles d’hygiène et de la méthode HACCP,
– Maîtrise des processus de fabrication en liaison chaude et froide,
– Capacité à travailler en équipe et qualités relationnelles,
– Organisation, rigueur et efficacité,
– Bon cuisinant, vous êtes passionné par votre métier