Pierre-Olivier Prouhèze

né en Lozère
vit à Montpellier – émission « le meilleur menu de France » TF1

Son parcours professionnel l’a amené à travailler auprès de grands chefs tels que Claude Giraud, Michel Sarran, Yves Thuriès…  puis il est revenu dans le restaurant familial.

C’est en 2004 qu’il crée Prouhèze saveurs. Pierre Olivier défend son terroir et ses origines, il fait venir bon nombre de produits de sa Lozère natale et fait varier cuisine de montagne et cuisine méditerranéenne avec beaucoup de respect et d’amour.

Quand, à la fin de sa formation dans de prestigieuses maisons, Pierre-Olivier annonce qu’il ne reprendra pas le Grand Hôtel Prouhèze dans le village d’Aumont-Aubrac, les parents sont pris au dépourvu. Cette bâtisse de 36 chambres, agrandie au fil des générations, contient toute l’histoire familiale. Mais, en six mois, ils trouvent un acheteur et déménagent à Montpellier, où le fils veut s’installer.

A l’été 2015 il participe Le Meilleur Menu de France sur TF1 qui met chaque semaine en compétition 5 chefs d’une même région.

Pierre-Olivier a a encore une résidence ici…

©Régis Domergue