Emploi

Cuisinier / Cuisinière de collectivité

 
  • Localisation

    Balsièges
  • Date de publication

    • 15/05/2018
  • Offre n°

      • 071PDTP
  • Description

    Au sein d’un Centre d’Accueil pour classes de découvertes vous élaborerez les repas pour le service du soir (60 couverts maximum) sous la responsabilité du chef de cuisine qui fait partie de l’équipe du matin et du responsable du Centre. Vous serez autonome dans la confection des plats ainsi que dans la préparation de la salle et veillerez à l’application des règles en matière d’hygiène et de sécurité.
    Prise de poste au 1er juillet

    • Expérience

      • Débutant accepté
    • Compétences

      • Appréciation gustative
      • Cellule de refroidissement
      • Chaîne du froid
      • Conditionnement des aliments
      • Conditionner un produit
      • Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
      • Contrôler la réception des commandes
      • Cuire des viandes, poissons ou légumes
      • Cuisiner des plats pour des enfants
      • Cuisiner des préparations culinaires
      • Définir des besoins en approvisionnement
      • Doser des ingrédients culinaires
      • Dresser des plats pour le service
      • Entretenir un poste de travail
      • Éplucher des légumes et des fruits
      • Mélanger des produits et ingrédients culinaires
      • Mettre en marche des équipements de cuisine
      • Modes de conservation des produits alimentaires
      • Modes de cuisson des aliments
      • Préparer des ustensiles de cuisine
      • Préparer les commandes
      • Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
      • Préparer un plan de travail
      • Procédures de conditionnement
      • Procédures de nettoyage et de désinfection
      • Production culinaire
      • Réceptionner un produit
      • Stocker un produit
      • Suivre l'état des stocks
      • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
      • Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
      • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
      • Utilisation de plaques de cuisson
      • utilisation outils bureautiques
    • Qualités professionnelles

      • Travail en équipe
      • Rigueur
      • Force de proposition
    • Formation

      • Cuisine
      • à BAC PRO cuisine Souhaité
      • CAP, BEP ou équivalent
      • Exigé
    • Secteur d'activité

      • Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire
    • Contrat à durée déterminée
  • -

    • 6
    • Mois
  • -

    • Contrat travail
    • 35H
  • -

    • Autre
  • Veuillez adresser votre CV et une lettre de motivation en précisant le numéro de l'offre : 071PDTP

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