Emploi

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

 
  • Localisation

    Marvejols
  • Date de publication

    • 02/07/2020
  • Offre n°

      • 102ZGHT
  • Description

    L’Association Le Clos du Nid recrute pour son service de Production Culinaire un(e) cuisinier(ère) en CDI.
    Vous contribuez à la préparation des repas, dans le respect des consignes et de la maîtrise de la méthode HACCP, au sein de d’offices-relais et potentiellement de cuisines centrales situés sur différents lieux géographiques.

    Missions :
    – Réceptionner et stocker les repas
    – Dresser et remettre en température les repas
    – Réaliser les transformations de textures
    -Veiller à l’application des règles en matière d’hygiène

    Profil :
    – CAP / BEP cuisine exigé.
    – Capacité à travailler en autonomie
    – Formation HACCP souhaitée.
    – Expérience en cuisine collective en liaison froide.

    « Les mesures de protection sanitaire liées au COVID19 sont mises en application au sein de l’établissement »

    • Expérience

      • Débutant accepté
    • Compétences

      • Appréciation gustative (Souhaité)
      • Cellule de refroidissement (Souhaité)
      • Chaîne du froid (Souhaité)
      • Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire (Souhaité)
      • Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées (Souhaité)
      • Cuisiner des préparations culinaires (Souhaité)
      • Diététique (Souhaité)
      • Entretenir un poste de travail (Souhaité)
      • Éplucher des légumes et des fruits (Souhaité)
      • Fiches techniques de cuisine (Souhaité)
      • Gestes et postures de manutention (Souhaité)
      • Mettre en marche des équipements de cuisine (Souhaité)
      • Modes de conservation des produits alimentaires (Souhaité)
      • Modes de cuisson des aliments (Souhaité)
      • Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) (Souhaité)
      • Procédures de nettoyage et de désinfection (Souhaité)
      • Production culinaire (Souhaité)
      • Types de régimes alimentaires (Souhaité)
      • Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) (Souhaité)
      • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) (Souhaité)
      • Utilisation de plaques de cuisson (Souhaité)
    • Qualités professionnelles

      • Capacité d’adaptation
      • Sens de l’organisation
      • Rigueur
    • Formations

      • Hôtellerie restauration CAP, BEP et équivalents (Exigé) Cuisinier
      • Hôtellerie restauration Aucune formation scolaire (Souhaité) formation HACCP souhaitée
    • Secteur d'activité

      • Activités des sièges sociaux
    • Entreprise

      • LE CLOS DU NID DIRECTION GENERALE
      • 50 à 99 salariés
      • L'Association Le Clos du Nid gère 21 Établissements et Services sur le Département de la Lozère ( Foyers d'hébergement, Foyers de Vie, FAM, ESAT, MAS, IME, IMPro, EATU , SESSAD, SESSAD Pro...env 1 000 Collaborateurs) s'engage en faveur des personnes, enfants et adultes, en situation de handicap mental, physique
        http://www.closdunid.asso.fr
    • Contrat à durée indéterminée
      Contrat travail
    • 35H Horaires normaux
      Temps plein
  • Salaire :

    • Mensuel de 1583 Euros à 1661 Euros sur 12 mois
      Mutuelle
      CE
  • Veuillez adresser votre CV et une lettre de motivation en précisant le numéro de l'offre : 102ZGHT

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