Cuisinier / Cuisinière
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Localisation
La Malène -
Date de publication
- 29/12/2020
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Offre n°
- 108VJZN
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Description
Vous exercez en qualité de cuisinier.ère confirmé.e au sein d’un établissement proposant une cuisine traditionnelle française composée de produits régionaux et/ou locaux.
Vous êtes garant de la bonne réalisation de tous les plats élaborés pour notre clientèle (goût, cuisson, fraicheur …).
Vous veillez activement au respect et à l’application des règles d’hygiène dans votre espace de travail.
40 à 50 couverts par service
Poste saisonnier à pourvoir de fin mars jusqu’au 30/09/2021 – Poste nourri, logé
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Expérience
- 2 ans - Expérience exigée
Compétences
- Appréciation gustative (Souhaité)
- Chaîne du froid (Souhaité)
- Concevoir un menu (Souhaité)
- Conditionnement des aliments (Souhaité)
- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire (Souhaité)
- Contrôler la réception des commandes (Souhaité)
- Cuire des viandes, poissons ou légumes (Souhaité)
- Cuisiner des préparations culinaires (Souhaité)
- Cuisiner des sauces (Souhaité)
- Cuisiner des viandes (Souhaité)
- Définir des besoins en approvisionnement (Souhaité)
- Doser des ingrédients culinaires (Souhaité)
- Élaborer des nouvelles recettes (Souhaité)
- Entretenir un poste de travail (Souhaité)
- Éplucher des légumes et des fruits (Souhaité)
- Fiches techniques de cuisine (Souhaité)
- Gammes de produits alimentaires (Souhaité)
- Législation alimentaire (Souhaité)
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires (Souhaité)
- Mettre en marche des équipements de cuisine (Souhaité)
- Modes de conservation des produits alimentaires (Souhaité)
- Modes de cuisson des aliments (Souhaité)
- Préparer des ustensiles de cuisine (Souhaité)
- Préparer les commandes (Souhaité)
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) (Souhaité)
- Préparer un plan de travail (Souhaité)
- Procédures de conditionnement (Souhaité)
- Procédures de nettoyage et de désinfection (Souhaité)
- Réceptionner un produit (Souhaité)
- Règles et consignes de sécurité (Souhaité)
- Suivre l'état des stocks (Souhaité)
- Superviser la préparation des produits culinaires (Souhaité)
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (Souhaité)
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) (Souhaité)
- Utilisation de plaques de cuisson (Souhaité)
Qualités professionnelles
- Gestion du stress
- Travail en équipe
- Autonomie
Formations
- Cuisine CAP, BEP et équivalents (Exigé) à BTS Cuisine
Secteur d'activité
- Restauration traditionnelle
Entreprise
- LE MANOIR DE MONTESQUIOU
- Contrat travail saisonnier - 6 Mois
Contrat travail
- 42H Horaires normaux
Temps plein
Salaire :
- selon profil et expérience
Veuillez adresser votre CV et une lettre de motivation en précisant le numéro de l'offre : 108VJZN