Emploi

Chef gérant / gérante de restaurant de collectivité (H/F)

 
  • Localisation

    Marvejols
  • Date de publication

    • 14/09/2020
  • Offre n°

      • 105JQJH
  • Description

    Vous êtes garant(e) de la qualité de la prestation culinaire (travail des produits frais, mise en valeur des plats, animations, etc.) et de la rentabilité financière du restaurant.

    Vous participez à la production culinaire avec l’aide de votre équipe, vous assurez le respect des règles d’hygiène et de sécurité et vous êtes en charge de la gestion du site (passation des commandes, gestion des stocks, ratios coût-matière, fin de mois, etc.).

    Vous êtes l’interlocuteur(trice) privilégié(e) de nos clients.

    CAP, BEP, bac pro cuisine.

    Expérience de 2 ans minimum dans la fonction, impérativement en restauration collective.
    Connaissance de l’HACCP et de l’outil informatique exigée.

    Bon cuisinant(e), vous êtes passionné(e) par votre métier. Organisé(e), rigoureux(euse) et efficace, vous êtes reconnu(e) pour votre professionnalisme, votre capacité à manager et vos qualités relationnelles.

    Travail du lundi au vendredi en journée continue.

    • Expérience

      • 2 ans
    • Compétences

      • Définir des besoins en approvisionnement (Exigé)
      • Mettre en place des actions correctives et préventives (Exigé)
      • Préparer des plats cuisinés (Exigé)
      • Préparer les commandes (Exigé)
      • Production culinaire (Exigé)
      • Réaliser un inventaire (Exigé)
      • Réaliser un suivi budgétaire (Exigé)
      • Suivre l'état des stocks (Exigé)
      • Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient (Exigé)
      • Contrôler l'application d'une norme d'hygiène (Souhaité)
      • Gestion des déchets (Souhaité)
      • Législation alimentaire (Souhaité)
      • Lutter contre le gaspillage alimentaire (Souhaité)
      • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (Souhaité)
      • Techniques de liaison chaude/froide (Souhaité)
    • Qualités professionnelles

      • Travail en équipe
      • Autonomie
      • Réactivité
    • Secteur d'activité

      • Autres services de restauration n.c.a.
    • Contrat à durée indéterminée
      Contrat travail
    • 35H Horaires normaux
      Temps plein
  • Salaire :

    • Mensuel de 1862,51 Euros sur 13 mois
      Restauration
      CE
  • Veuillez adresser votre CV et une lettre de motivation en précisant le numéro de l'offre : 105JQJH

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